最近讀到 SBS的報導「 失業頂級餐廳主廚 創業賣台味小吃」,其中提到 "減少食物浪費與包裝的環保議題" ,因為之前寫過相關文章,透過朋友介紹,Ommis主廚請我試吃他們的產品,回饋意見,我就這樣有了口福。只是我幾乎沒有認真寫過食記或是試吃心得,這個部落格出現過唯一跟食物有關的文章是我當兵時的炒泡麵,在臉書上也都頂多是寫自己做菜的不專業貼文,再想想,老實說就是了,應該不難吧!
豬血糕
這應該是台灣 comfort food的第一名了,之前 Netflix 美食節目 Crazy Delicious獲勝的台灣主廚 Tiffany也是靠著豬血糕擄獲評審的的心。雪梨的亞洲超市其實也買得到,但是冷凍過的豬血糕不是很好料理,煮火鍋或是氣炸,不是煮太爛就是太硬,重點是不容易入味。Ommis的豬血糕標榜手作,已經料理調味好,我按照網頁指示,除去包裝後,放入在盤裡,微波加熱兩分鐘,熟度剛好,我先吃一口原味,鹹中帶辣,口感軟嫩但用料扎實,咬開後可以看到粒粒分明的糯米,但覺得有些重口味,接著我把隨附的花生粉灑上去,加了花生粉調和之後味道剛剛好,除了花生,海苔跟蝦皮的香氣,還有糖粉的甜味,口感瞬間多了好幾個層次,恍然大悟,原來要這樣吃啊!我和老婆分食一份,裡面大概8-9塊豬血糕,本來以為份量小,吃完卻有點飽足感。
心得:這是我會回購的產品,因為自己絕對做不出這味道。記憶裡的豬血糕,都是在路邊小販買,老闆打開蒸籠,熱氣煙醞,拿起一支蒸好的,蘸醬汁,然後在花生粉裡來回用力壓,再裹上香菜,口感上,醬汁跟豬血糕是分開的,而 Ommis的豬血糕本身就很入味,不用蘸粉也很好吃,不過如果有個純花生粉的版本可以選的話,似乎是個不錯的選擇,這會不會顯得我太老派了?
底下的照片是從 Ommis官網轉貼的,我自己拍不出來這個角度,而且我也忘了準備香菜。
這張照片是我自己拍的,裝盤技術不好,看色澤就知道很入味了,撒上花生粉後,可以清楚看出來不只是花生而已,還有其它調味,偏日式口味。
關東煮
吃過豬血糕的隔天,雪梨忽然變冷了,吃關東煮剛好。底下兩張照片,一張來自官網,一張是我自己拍的,兩個看起來內容物沒有什麼差別(實物多了蒟蒻),竹輪比官網照片長很多。官網上的食用方法有兩種,隔水加熱或者微波五分鐘,我人懶,選擇微波,但是冷凍的食品直接微波,時間上很難掌控,因為關東煮裡有好幾樣食材,每一種需要的加熱時間不同,結果我來來回回加熱了三次才全部弄熟,這一點需要注意一下。除了關東煮,也有附沾醬,但我必須說,關東煮本身非常入味,不用沾醬就很好吃,我幾乎沒用到。